Kokos Makronen

Een recept van mijn lief. Ingrediënten:

• Medjool dadels
• Geraspte kokos
• Agave siroop
• Kokosolie
• Paar grote scheppen cacao poeder
  

Verhouding Kokos/dadels, 2 a 3 keer zoveel kokos als dadels.

In de foodprocessor mixen tot je een deeg krijgt. En dan nog een keer kokos snippers erbij doen, heel even pulse blenden; zodat de snippers er alleen doorheen gemixed worden.

Vervolgens in de food denhydrator laten drogen. Als ze droog zijn aan de bovenkant, omdraaien.

Boekweit crackers / Buckies

Dit is een recept uit Helen's kookboek. Enigszins aangepast; ik hou van meer kruiden erin. Een foodprocessor en een fooddehydrator zijn nodig.

Boekweit lijkt op graan maar  dat is het niet. Het is glutenvrij. Deze crackers vind ik heerlijk.

Ingrediënten:

• 450 gram boekweit (standaard zakje van de natuurwinkel)
• 500 gram pompoenpitten
• 1 kop edelgist vlokken
• 1/2 kop zongedroogde tomaten
• 1 theelepel zout
• 1 of meer lepels kerriepoeder
• 1 of meer lepels karwijzaad
• 1 of meer lepels gemalen komijn
• 1 lepel miso
• 2 eetlepels Nama Shoyu (weg laten als je helemaal glutenvrije crackers wil aangezien er tarwe in Shoyu zit, je kan Tamari nemen als alternatief)

Laat de boekweit en de pompoenpitten een halve dag weken.



Spoel ze schoon in een vergiet en doe ze met de rest van de ingrediënten in de foodprocessor. Malen tot je een zacht deeg overhoudt.



Ik ben niet zo van de mooie crackers maken, dus ik smeer het deeg uit over de teflon sheets van de dehydrator. Laten drogen. Halverwege omdraaien en de teflon sheets eraf halen. Droog tijd doe ik altijd op gevoel. Ergens tussen de 8 en 16 uur schat ik. Ligt er ook aan hoe dik ze zijn. Als ze klaar zijn breek ik ze in stukjes. :) Mooie vormpjes maken kan natuurlijk ook.

Energieballen

Energieballen zijn heerlijk. Vrij simpel te maken. Is wel een food processor voor nodig. Deze energieballen worden ook heerlijk gevonden door mensen die niks met RawFood hebben. Heel fijn om in de kast te hebben. Zeer geschikt om even tussendoor van te snoepen. Blijven lang goed.



Ingredienten:

• 700 gram gemengde ongebrande noten
• 17 Medjouls dadels
• 1 kopje cocos rasp
  

Maak hier in de magimix een deeg van. De kunst is, niet te lang; anders wordt het een pap. Ook niet te kort, want dan komt de olie uit de noten niet vrij en is het lastig balletjes te kneden.



Als de balletjes gekneed zijn, rol ze dan door de cocos. Dat is optioneel en het kan eventueel ook wat anders zijn. Cacao poeder bijvoorbeeld.

Cocos olie

Omdat jonge kokosnoten niet altijd haalbaar is als basis voor een smoothie, is een pot kokos olie in de kast hebben staan wel erg handig. Super lekker, romig en gezond.

Barley

Iemand vroeg me hoe ik aan mijn koolhydraten kom omdat ik nog weinig dingen eet als brood en pasta. Eigenlijk hou ik niet zo van dergelijke vragen omdat a) ik geen voedingsdeskundige ben die pasklare antwoorden klaar heeft op dit soort vragen b) ik gewoon lekker puur wil eten en ik erop vertrouw dat mijn lichaam aangeeft wat ik nodig heb c) dit soort vragen komen van mensen die zich geen leven zonder brood en gekookte aardappels kunnen voorstellen. Oké dat klinkt aardig frusty. .) Maar toch zijn dit soort vragen goed. Want ik ga me er toch weer in verdiepen.



Een van de dingen ik gewoon vergeet maar ik regelmatig neem is de graan Barley. Ik heb al eens geschreven over de ontkiemde rijst van Sunwarrior die vol zit met plantaardige eiwitten. De ontkiemde Barleys bij ons in de kast komt ook van hun. Zo'n grote zak Barley kost over de 50 euro maar gaat aardig lang mee omdat er maar een theelepeltje van nodig is. Neem niet veel meer dan een paar theelepels. Dat heb ik een paar keer gedaan en valt aardig zwaar!

Barleys heeft weinig vet en zit vol met complexe koolhydraten. Het is niet gluten vrij. Ik doe het in mijn smoothies.

David Wolfe - Favoriete cacao reep.

Sacred chocolate is David zijn favoriete reep. Ze werden ook verkocht door Mastercare tijdens de lezing. Wij hebben ze geproefd en ze waren heerlijk. Mijn lief heeft het er nog steeds over. Helaas heb ik geen winkel gevonden in Nederland die ze verkoopt. Tips welkom! :)

Let op, David zijn favoriete is deze rode reep. Niet zo'n vieze reep met mushrooms ofzo. ;)

David Wolfe - Goji bessen

David sprak me veel lof over Goji bessen. Hoog antioxydanten gehalte en zeer voedzaam. Heerlijk om rauw te eten. Hij deed ze ook in zijn fles water.

Wat nieuw voor mij was is dat hij sprak over domesticated food. Hij doelde op gekweekt voedsel versus voedsel wat in het wild geplukt is. Domesticated food heeft volgens hem weinig moeite hoeven te doen om te groeien en zou daarom minder voeding bevatten.

Goji bessen is een mooi voorbeeld. Want het zakje hierboven komt van de Natuurwinkel en kost normaal gesproken 4.95. Zo'n zelfde zakje kost bij rawfood winkels al snel zo'n 12,50 of meer, maar dan zijn ze in het wild geplukt.

Restaurant: Golden Temple

UPDATE - helaas is Ariela weg bij de Golden Temple, geen rawfood meer dus.

Bij de Golden Temple in Amsterdam kun je nog steeds rauw eten als je een dag van te voren reserveert. Ariela is inmiddels bevallen van een prachtige dochter maar werkt gewoon door en 'kookt' heerlijk voor raw foodists. Deze keer heeft mijn lief bij het reserveren gevraagd of het ui en knoflook vrij kon zijn en dat was geen probleem. Super tent gewoon.

Door de shikh achtergrond wordt er in dit restaurant geen alcohol geschonken. Dat vind ik alleen maar bijdragen aan de heerlijke energie die er hangt.

De rauwe maaltijd. De maaltijd zelf was 22.50.



Het rauwe chocolade/sinaasappel toetje kost 5.50. Smullen!!!


Hier een eerder bericht over de Golden Temple. En hier de reviews van HappyCow.

David Wolfe - Wheatgrass / Tarwegras

Uitspraak van David Wolfe, zoiets als:

I drank so much wheatgrass, I had to puke when somebody mowed their lawn.

Heel herkenbaar. :) Het obsessief kunnen doorslaan in dingen. Regelmatig denk ik terug aan die uitspraak met een glimlach.

Hij sprak ook dat hij graag zou zien dat het fanatisme uit de rawfood beweging verdwijnt. Dat op die manier juist veel mensen zich meteen zullen afkeren van rawfood in plaats van er eens mee te gaan experimenteren.

David Wolfe - Cabbage juice / Koolsap

Koolsap maakt je schoon volgens David. Het kruidenvrouwtje schrijft hier ook over de geneeskrachtige eigenschappen van kool.

De Natuurwinkel heeft verse witte kool liggen op dit moment. Maar eens een mooie meegenomen. Ik eet wel eens kool als onderdeel van een maaltijd van Unlimitedhealth, maar zelf doe ik er eigenlijk niks mee.

David sprak over koolsap, dus de kool in stukken gesneden, klein genoeg voor de sapcentrifuge. Omdat mijn centrifuge niet zo heel goed is, het sap nog heel even in de blender gedaan. 1 Kool resulteerde in 500ml sap.

Het leek mij vies en zwaar voor de maag. Maar het was goed te drinken en helemaal niet zwaar. Mijn lief heeft ook een glas gedronken en ze had dezelfde ervaring, wat heel wat zegt. ;)